Receita: Creme de alho poró com mandioquinha

Roda de conversa sobre alimentação vegana, com a Dra. Tatiana Barelloni
29 de agosto de 2016
Sobre valores de referência laboratoriais: evidências científicas e considerações livres…
12 de setembro de 2016
Enquanto o frio não vai embora, que tal uma sopinha?

O personagem principal desta sopa é o alho poró, vegetal muito saboroso, rico em fibras e vitaminas (principalmente a A) e minerais (principalmente magnésio), pouco calórico e que tem propriedades antioxidantes e diuréticas.

Segue a receita (para 2 pessoas):
Ingredientes:
 – 1 alho poró
 – 2 mandioquinhas pequenas
 – Tomate seco desidratado (1-2 colheres de sopa)
 – Cebolinha (com ou sem salsinha) – opcional
 – Alho, cebola, sal e pimenta a gosto
 – Manteiga (1 colher de sopa) (pode ser manteiga vegana ou azeite… a margarina não fica tão saborosa)
 – Água

Modo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha e deixe esfriar; depois bata no liquidificador com um copo de água (ou o suficiente para ficar com consistência de creme).

Numa panela, coloque o alho poró cortado em fatias, o alho, a cebola e a manteiga e refogue em fogo baixo.  Quando a cebola começar a amolecer, acrescente um pouco de água, a salsinha, a cebolinha, o tomate seco desidratado (este item pode ser substituído por tomate em cubos, porém a doçura do tomate seco “quebra” um pouco o sabor marcante do alho poró) e deixe ferver um pouco.  

Quando o tomate seco “reidratar”, junte o creme de mandioquinha, tempere com sal e pimenta a gosto (eu usei sal e pimenta moídos na hora) e deixe ferver até ficar com a consistência de um creme mais fluido.  Se necessário, acrescente mais água para obter a consistência desejada.

Pronto!
Agora é só saborear!
Um brinde ao tempo frio e às receitas de aconchegar!
Saúde!

(Este post é de minha autoria e foi originalmente publicado no blog “um brinde á saúde” em 3 de junho de 2015)

3 Comentários

  1. Anônimo disse:

    Hummm… deve ficar uma delícia essa sopa. Vou fazer aproveitando as temperaturas mais amenas. Bjs M

  2. Tô precisando de umas receitas dessas… 😉
    Beijos saudosos!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *