Feijão de corda vegano, por Giovana Cezar

Dando continuidade ao nosso especial “Receitas de família em versão Veg”, a receita hoje é o famoso feijão de corda e a minha convidada é super especial: a nutri Giovana Cezar (insta: @giovanacezarnutri), que é uma querida que eu acompanho desde que ela era estudante!

Olha a receita:

“Eu cresci comendo feijão-de-corda ou “feijão catadô”, como meu pai sempre chamou. É um feijão muito consumido no nordeste, mas meu avô veio da Bahia e trouxe o hábito na sacola. 

O sabor é forte e característico, o grão é mais firme que o carioquinha. Meu avô consumia ensopado com charque, ou como uma espécie de pirão na farinha de mandioca e muito coentro.

Mesmo depois de veganizarmos não foram necessárias muitas alterações nas receitas tradicionais de família que levam o feijão catadô.  Hoje vou compartilhar um dos meus pratos preferidos da vida: feijão-de-corda ensopado.

Você vai precisar de:

• 1kg de feijão-de-corda
• 1 Cebola grande
• ½ cabeça de Alho
• 1 Pimentão (vermelho ou amarelo)
• 1 Tomate
• 3 Folhas de louro
• 3 Folhas grandes de Couve
• Colorau, Pimenta do Reino e Açafrão da terra à gosto
• Cebolinha e Coentro à gosto
• Azeite para fritar os temperos

Preparo:

1. Deixe o feijão de molho por, pelo menos, 10h. Coloque os grãos para cozinhar com o dobro de água e as folhas de louro por 30 minutos, abrindo para verificar se o grão está cozido. Ele é bem mais duro que o carioca, o tempo varia de acordo com as horas de demolhagem, também não cria caldo grosso, então a água a princípio estará mais rala.

2. Enquanto cozinha, faça o refogado que irá temperar o ensopado. Amasse os alhos, pique o pimentão, tomate e cebola em pedaços pequenos. Refogue com azeite primeiro alho e cebola, quando estiverem dourados acrescente o tomate e pimentão. Finalize com sal, pimenta, colorau e açafrão.

3. Espere refogar bem e acrescente uma concha com grãos do feijão já cozido no refogado, com uma colher vá amassando para liberar o amido. Coloque essa mistura no feijão. Enquanto engrossa, pique 1 couve em tiras bem finas e acrescente no ensopado.

4. Depois pique as ervas frescas. Ajuste os temperos no caldo e, quando estiver grosso, desligue. Finalize com a cebolinha e coentro.

Sugestão: coma com arroz, abóbora cabotiã cozida e banana grelhada.

Dica extra: no dia seguinte, acrescente farinha de mandioca em parte do feijão ensopado, ajuste os temperos e acrescente mais coentro. Fica um pirão delicioso!”

Amei

Não vejo a hora de testar essa receita, Gi! Depois conto se deu certo! (só que no meu caso, vou fazer sem coentro pq não sou muito fã rsrsrs….)

E vocês também, amores, contem pra gente se conseguiram testar!

Um grande abraço a todos!